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消泡剂是如何消泡的

          消泡剂为什么能够消泡呢?要回答这个问题,通常的解释是先了解泡沫的形成,弄清楚了形成机理后,再用弹性膜理论来解释泡沫是怎样在消泡剂作用下破裂的;这个过程比较复杂也比较费解。我们想举个简单的例子来说明这个问题。 用一堆干砂我们可以很容易堆出一个砂锥,如果我们对这个堆起来的砂锥洒上水,发现砂锥马上就坍塌了。泡沫的消泡过程和这个过程是完全吻合的,水就相当于消泡剂,水进入砂子里降低了砂子之间的摩擦力,砂锥就坍塌了,消泡剂加入泡沫溶液中,降低了溶液中不同分子之间的摩擦力,泡沫也就破灭了。因此,消泡剂在溶液中还可以增加溶液的流动性和顺滑感。

       液态食品中常常出现泡沫,产生泡沫的主要原因就是溶液中分子之间的摩擦,由其是富含蛋白的饮料,不使用消泡剂无法加工和正常食用。添添乐牌食品消泡剂采用聚二甲基硅氧烷为原料,产品消泡效率高、无口感、无异味;符合GB2760-2014要求,可用于饮料、奶制品、啤酒酿造、豆制品加工、制药、发酵等;2016年卫计委又发布公告扩大了聚二甲基硅氧烷及其乳液的使用范围,允许使用到薯片加工和畜禽血制品加工中。

     
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